Шалфей

Родина шалфея – Средиземноморье, откуда он распространился и был одомашнен более или менее по всему миру. Средиземноморье в целом было определено как его родина, так как из-за общей истории уже невозможно определить, где шалфей зародился – в Южной Европе, например, в Италии, Греции, странах бывшей Югославии, Албании или Малой Азии.

Вкус и запах шалфея настолько уникален, что его трудно не заметить. В нескольких словах вкус можно описать как древесный, землистый, хвойный, слегка перечный, но свежий, с нотками эвкалипта и мяты.

Его аромат придает теплоту и сложность, которые трудно сравнить с любой другой травой.

Листья шалфея содержат от 1 до 2,5% эфирного масла, в котором много туйона (35-60%), горьких веществ, хресловин и флавоноидов.